Il termine "Blanc des Noirs" viene fuori spesso quando si parla di champagne e di vini bianchi. Vediamo le informazioni fondamentali che può far comodo sapere.
Cosa Significa Blanc des Noirs?
Definizione
Blanc des Noirs è un termine francese che letteralmente si traduce in "bianco di neri". Come suggerisce già il nome, si tratta di vini bianchi ottenuti esclusivamente da uve nere, senza l'utilizzo di uve bianche. Questo è possibile grazie a tecniche di vinificazione specifiche che consentono di estrarre il succo chiaro dalle bucce scure dell'uva.
Origine
L'origine del Blanc des Noirs risale principalmente alla regione vinicola della Champagne, in Francia, dove i viticoltori hanno sviluppato questa tecnica di vinificazione per creare vini spumanti e tranquilli di grande carattere e complessità. Tuttavia, oggi questa pratica è utilizzata in molte altre regioni vinicole in tutto il mondo.
Caratteristiche dei Vini Blanc des Noirs
Corpo e Struttura
I vini Blanc des Noirs sono noti per il loro corpo pieno e la loro struttura complessa, che derivano in gran parte dalle uve nere utilizzate nella loro produzione. Questi vini spesso presentano una consistenza morbida e vellutata in bocca, con una bella combinazione di frutta matura, acidità vivace e sentori terrosi.
Profilo Aromatico
Nonostante siano ottenuti da uve nere, i Blanc des Noirs possono sorprendere per il loro profilo aromatico fresco e fruttato. Possono spesso avere note di frutta rossa, ciliegia, lampone e ribes nero, a cui si aggiungono sfumature floreali e speziate che aggiungono al vino complessità e fascino.
Versatilità in Abbinamento
Grazie alla loro struttura robusta e al loro profilo aromatico complesso, i Blanc des Noirs si abbinano splendidamente a una vasta gamma di piatti. Possono essere apprezzati da soli come vini da meditazione, ma si sposano anche bene con piatti a base di carne, pollame, pesce grasso e formaggi stagionati.
Stili di Blanc des Noirs
- Spumante: la maggior parte dei Blanc des Noirs sono prodotti come vini spumanti, utilizzando il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia, lo stesso metodo utilizzato per la produzione dello Champagne. Questo conferisce al vino una fine perlage e una complessità aromatica che lo rendono ideale per celebrare occasioni speciali.
- Tranquillo: oltre allo spumante, esistono anche Blanc des Noirs prodotti come vini tranquilli, ossia non spumanti. Questi vini possono essere secchi o leggermente frizzanti, e sono apprezzati per la loro versatilità a tavola e la loro capacità di esprimere al meglio le caratteristiche delle uve utilizzate.
- Metodo di Vinificazione: la vinificazione dei Blanc des Noirs comporta la pressatura delicata delle uve nere, con l'obiettivo di estrarre il succo chiaro senza contaminarlo con i pigmenti presenti nella buccia dell'uva. Questo succo viene quindi fermentato a basse temperature per preservare i delicati aromi e la freschezza del vino.
Curiosità sul Blanc des Noirs
Secondo la traduzione sembra che sia stato lo stesso abate benedettino Dom Pierre Perignon, (considerato il padre dello Champagne) a produrre spumanti vinificando il Pinot nero in bianco. Come? Separando il mosto dalle bucce prima che queste rilasciassero le sostanze responsabili della colorazione delo stesso, con una tecnica chiamata sgrondatura. Era così nato il primo Blanc de Noirs.
Domande Frequenti sui Blanc des Noirs
Quali sono le principali uve nere utilizzate nella produzione di Blanc des Noirs?
Le varietà di uve nere più comuni utilizzate per produrre Blanc des Noirs sono il Pinot Nero e il Pinot Meunier, due varietà che vengono coltivate tradizionalmente nella regione della Champagne. Tuttavia si possono utilizzare anche altre varietà di uve nere, a seconda delle preferenze del produttore e delle caratteristiche del terroir.
Qual è la differenza tra Blanc des Noirs e Blanc de Noirs?
Blanc des Noirs e Blanc de Noirs sono due termini simili ma distinti. Mentre Blanc des Noirs si riferisce a vini bianchi ottenuti da uve nere, Blanc de Noirs si riferisce specificamente a vini spumanti ottenuti da uve nere, utilizzando il metodo tradizionale di fermentazione in bottiglia.
Quali sono le migliori occasioni per degustare un Blanc des Noirs?
I Blanc des Noirs sono vini versatili che si prestano a molte occasioni. Possono essere apprezzati come aperitivo, abbinati a piatti di carne, pesce o formaggi durante un pasto, o semplicemente gustati da soli come vini da meditazione. La loro complessità e struttura li rendono adatti sia a momenti informali che a occasioni speciali.
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