Il Prosecco Superiore DOCG Ca’ Vittoria è prodotto a partire dal vitigno Glera, coltivato nelle microzone delle colline di Conegliano e Valdobbiadene. La “vendemmia eroica” avviene a mano sulle colline scoscese a partire dal mese di Settembre. L’uva viene accuratamente controllata nel contenuto degli zuccheri e nella sua acidità. In cantina, la pressatura agisce in modo soffice sugli acini, estraendo così solo il mosto fiore che proviene dal cuore dell’acino e che riposerà in decantazione ad una temperatura di circa 5-10°C, mantenendo inalterate tutte le caratteristiche organolettiche tipiche di quest’uva.

La spumantizzazione avviene secondo il tradizionale metodo Charmat, che preserva gli aromi varietali dell’uva i quali si traducono in un vino fruttato e floreale, con perlage elegante e persistente, caratteristico del Conegliano Valdobbiadene.