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DIE AUSWAHL

Ein Prosecco
Superiore
par excellence

Consorzio di Tutela Conegliano Valdobbiadene DOCG

Der Prosecco Superiore DOCG Ca’ Vittoria wird aus der Rebsorte Glera hergestellt, die in den Mikrogebieten der Hügel von Conegliano und Valdobbiadene angebaut wird. Die “heroische Weinlese” findet ab September auf den steil abfallenden Hügeln per Hand statt. Der Zuckergehalt sowie die Säure der Trauben werden sorgfältig geprüft. Im Weinkeller wirkt das Pressen sanft auf die Trauben ein, wodurch nur der Vorlaufmost extrahiert wird, der aus dem Herzen der Traube stammt und bei einer Temperatur von etwa 5 bis 10 °C dekantiert wird. Auf diese Weise bleiben alle typischen organoleptischen Eigenschaften dieser Traube unverändert.
Der Schaumprozess erfolgt nach der traditionellen Charmat-Methode, bei der die Primäraromen erhalten bleiben. Diese schlagen sich in einem fruchtigen und blumigen Wein mit einer eleganten und anhaltenden Perlage nieder, die den Conegliano Valdobbiadene auszeichnet.

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